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最新到货|巴拿马百年遗产莱维特拉和驴庄园
Lamastus 家族庄园位于巴拿马波克特地区。该庄园由位于巴拿马高地的三个咖啡种植园组成，其中包括由罗伯特·拉马斯特斯(Robert Lamastus) 于1918 年创立的Elida 庄园、由马多·布特(Mado Bute) 于1925 年创立的Donkey 庄园，以及由Luisto Ramastus 于2014 年创立的Luisto Gesha 庄园。庄园位于巴拿马波凯高地的不同地区，每个地区都有自己独特的小气候和微生物学。
此次发售的新品有四款，其中包括莱维达庄园裙地地块艺伎厌氧发酵6天、慢干、晒干；驴庄园#16艺妓厌氧发酵4天，慢干晒干；驴庄园#15 玫瑰在夏天晒干；驴庄园#16 玫瑰在夏天晒干。
阿莱达庄园
阿莱达庄园总面积65公顷，其中一半以上位于巴鲁火山国家公园的生态保护区内，该保护区是外来植物、鸟类、蝴蝶和哺乳动物（如热带虎）的保护区。巴鲁山是中美洲超高海拔火山之一，高度为3,475米/12,475英尺，面积14,000公顷。根据不同纬度划分为7个气候带。裙地块海拔在1800-1825米之间。这是一个新庄园。由于海拔高的优势，这里生产咖啡有着得天独厚的条件。
我们这里拥有得天独厚的条件是有原因的：它地处高海拔，有肥沃的火山土壤滋养、独特的小气候、低温，并且拥有适合咖啡的微生物、独特的咖啡酵母和真菌。这里的旱季气候独特，雾气弥漫，云雾森林环绕着当地的咖啡树。夜间的低温延长了咖啡果实的成熟周期（最高海拔的温度有时会降至10 摄氏度/50 华氏度以下）。这些条件造就了艾力达庄园咖啡的终极杯测风味。咖啡的品质与海拔密切相关。海拔越高，品质越高。但并不是海拔越高越好。如果海拔太高，温度会在10度以下停留太久，从而抑制咖啡树结果。
该庄园目前由第三代和第四代庄园主威尔弗（Wilfer）和小威尔弗（Little Wilfer）经营。他们对咖啡的要求非常严格。他们对每批咖啡进行编号，跟踪整个加工过程，并取样进行杯测。确保每批咖啡的可追溯性；他们还将要求咖啡农手工采摘最成熟的咖啡果实，因为只有高度成熟的咖啡果实才会具有高果胶糖含量。青豆加工完成后，农民会再次分选，去除有缺陷的豆子。
2023年BOP格莎洗组第二名
2022年BOP玫瑰夏日日光浴组第六名
2022年BOP艺伎冲组第三名
2021年BOP艺妓洗组第六名
2019BOP艺妓洗组第一名
2019年BOP玫瑰夏日日光浴组第一名
2018年BOP艺妓洗组第一名
2018BOP玫瑰夏日日光浴组第一名
加工方法：ASD RF厌氧发酵6天，慢干晒干。 “A”代表厌氧注射或厌氧发酵。发酵过程中，新鲜咖啡果产生的二氧化碳从容器中排出，不允许氧气进入。咖啡果实在整个过程中必须处于厌氧或无氧容器中，然后将果实放在干燥床中干燥20至30天。 “SD”代表慢干，任何超过20天的自然干燥都是慢干。厌氧发酵过程中有一个有趣且重要的现象：新鲜咖啡果在厌氧罐（T）或反应发酵容器（RF）中发酵后会产生浓缩液体，也称为咖啡果汁，在酿酒过程中被吸收发酵过程。它被称为葡萄汁。咖啡果在容器中发酵一天后，会产生大量浓缩液。独特的地形、天然酵母、微生物和细菌使这种液体富含多种风味并浓缩，就像您从葡萄中分离出果汁并稍后使用一样。庄园专有的厌氧池发酵分离后的浓缩液储存在池底。罐体不断转动，使浓缩液均匀分布到所有新鲜水果上。
驴庄园
驴牧场位于巴拿马南部，部分位于巴鲁火山国家公园生态保护区内。这里海拔在1550米至1800米之间，平均海拔1675米。这里有肥沃的火山土壤、洁净的雨林、独特的小气候，以及与其他庄园不同的气温、风和降雨量。
它的独特之处是有原因的：该庄园位于高海拔地区，受到肥沃的年轻火山土壤的滋养，并且气温较低。旱季气候干燥（与拉马斯图斯的其他庄园不同），年降雨量可达3500毫升。当地的咖啡树周围有一片云雾森林，夜间的低温使咖啡果实的成熟周期延长了至少一个月。与Aleida Manor 一样，这些条件造就了Donkey Manor 咖啡的终极杯测风味。
2022年BOP玫瑰夏季日光浴组第三名
2020 BOP 传统晒黑组第七名
2019BOP传统组第五名
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加工方法：ASD RF厌氧发酵4天，慢干晒干。 “A”代表厌氧注射或厌氧发酵。发酵过程中，新鲜咖啡果产生的二氧化碳从容器中排出，不允许氧气进入。咖啡果实在整个过程中必须处于厌氧或无氧容器中，然后将果实放在干燥床中干燥20至30天。 “SD”代表慢干，任何超过20天的自然干燥都是慢干。在厌氧发酵过程中有一个有趣且重要的现象：新鲜咖啡果在厌氧罐（T）或反应发酵容器（RF）中发酵后会产生浓缩液体，也称为咖啡果汁，在酿酒过程中被吸收发酵过程。它被称为葡萄汁。咖啡果在容器中发酵一天后，会产生大量浓缩液。这里独特的地形和天然酵母、微生物和细菌赋予了这种液体多种口味，并且浓缩，就像您将果汁从葡萄中分离出来然后使用一样。在庄园专有的厌氧池中发酵分离的浓缩液保存在池底。罐体不断翻转，使浓缩液均匀分布到所有新鲜水果上。
加工方法：传统晒干，不需要发酵。采摘成熟的酒红色果实，静置一晚，第二天早上放在日光浴床上晒干约30天。如果采摘的咖啡果是葡萄紫色的，那么加工方法就会和酒红色果有些不同。
加工方法：传统晒干，不需要发酵。采摘成熟的酒红色果实，静置一晚，第二天早上放在日光浴床上晒干约30天。如果采摘的咖啡果是葡萄紫色的，那么加工方法就会和酒红色果有些不同。
百年传承，精致加工，极致风味。
