新闻资讯

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  闷蒸时有不少咖啡液流出来，这正常吗？

  2024-06-16

  关于闷蒸的问题，从如何注水、粉层膨胀，到闷蒸水量时间对风味的影响，前街都是讲过不少了。这些都是从滤杯上去观察的问题，这次我们就从滤杯下去观察问题。「以下的内容是针对新手而言，老朋友们可以加以自己的看法来理解」还是先开启复···

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  闷蒸时汉堡鼓起后下凹，正常吗？

  2024-06-16

  闷蒸，一个用少量水湿润粉层并等上数十秒的预备动作。当粉层如期形成一个蓬松且规整的“鼓包”，我们大概可以知道咖啡豆仍旧新鲜，且处于一个良好的赏味状态。若粉层一点都没有要鼓起来的意思，甚至直接凹下去，咖啡豆大概率是放太久不新···

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  闷蒸时长多久才合适？如何看粉层判断闷蒸时间？

  2024-06-16

  闷蒸对于手冲咖啡来说是非常重要的阶段，咖啡冲得好不好喝还是先得看闷蒸好不好。所以咖啡闷蒸是学习冲咖啡的重要一课。学习闷蒸主要是了解闷蒸对于最终的咖啡风味有什么影响，以及闷蒸要注多少水，怎么注水，闷多长时间。对于闷蒸要注多···

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  闷蒸的时间、注水方式要怎么选择才靠谱？

  2024-06-16

  手冲咖啡的闷蒸有多重要相信大家已经非常了解了，大致就是使用少量的水，将藏匿于咖啡粉里的气体排出，从而提高后续注水的萃取。那么，要如何使用这少量的水，判断闷蒸结束的时间，并将堆积于滤杯底部的咖啡粉均匀湿润，就是我们今日要进···

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  闷蒸阶段对于咖啡风味有什么影响？

  2024-06-16

  用少量的水把咖啡粉湿润，等待着咖啡粉层膨胀、排气，我们称这个过程为「闷蒸」。基本上在冲咖啡的过程中都会进行闷蒸的步骤。那么这个闷蒸对于我们冲咖啡来说有什么作用，以及对咖啡风味有什么影响呢？我们在冲咖啡时会先进行闷蒸，主要···

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  闷蒸，其实也没有那么复杂！

  2024-06-16

  闷蒸作为冲咖啡的一个重要步骤，坊间也流传“咖啡好不好喝，看闷蒸状态就知道了”之类的话。所以大家学冲咖啡时，都有意无意地“练就”一个完美的“咖啡汉堡”。但如果你了解闷蒸背后的逻辑，你就会发现，原来闷蒸是这么简单。冲咖啡为什···

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