新闻资讯

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  特调辣椒咖啡，原来早就在泰国流行了

  2024-08-14

  泰国美食，大多带着独特的辣味，让人一尝难忘。无辣不欢，厨房内要是少了辣椒，泰菜蕴含的地道精髓，自然所剩无几。辣椒，既是泰菜传统，也是当地饮食习惯。尤其在泰国，四季如“蒸笼”的高温烘烤下，那口辣酱，能换一身湿热消散，酣畅清···

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  玫瑰谷怎么冲才好喝？厌氧处理的咖啡豆冲法分享！

  2024-08-14

  记得第一次品尝玫瑰谷这款咖啡豆的时候，被那种非常明显的水蜜桃的风味所惊艳到了。这种风味的辨识度比平常的咖啡豆高出不少，后来得知这是经由双重厌氧酵素水洗处理的咖啡豆。什么是厌氧处理？厌氧处理是先把咖啡豆放进密封的容器中，控···

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  现在的云南咖啡风味怎么样了？

  2024-08-14

  云南咖啡豆近几年的热度一直很高，许多到店的朋友都提及到云南咖啡现在怎么样了。早些年云南豆被人一直诟病为狂野，土腥味，杂感等等……其主要原因是云南种植的咖啡品种是卡蒂姆。卡蒂姆是卡杜拉与蒂姆的混种，也就带有1/4的罗布斯塔···

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  现在手冲流行变温的冲法了吗？

  2024-08-14

  最近两年，能频繁看到咖啡比赛的选手们使用变温的冲煮方式，即前半段使用高水温冲煮，后半段使用低水温冲煮。这种改变水温的冲煮方式有什么奥妙之处呢？前街记得变温冲煮也并不是最近才提出的，比较早的时候是吴则霖先生发明的的三温暖冲···

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  现在的咖啡处理法为什么越来越复杂？

  2024-08-13

  咖啡的处理方式是指将咖啡果实变成咖啡豆的一个过程，同时，它也影响咖啡风味走向的一个重要环节。而近些年来，随着咖啡文化的普及，不仅仅是咖啡的受众越来越多，咖啡豆的处理方式也在与日俱增！从原来的屈指可数变成了现在的五花八门，···

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  现在，喝咖啡的杯子也要“专业”起来了

  2024-08-13

  前段时间无聊看了下葡萄酒的品鉴视频，里面就有长达10多分钟是介绍葡萄酒杯，大至形状、材质、工艺，小至厚度、透度、声音的细节，都透露出会对葡萄酒产生不一样的感官体验。咖啡品鉴体系相对于葡萄酒来说会稍晚一些，因此也得以借鉴了···

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